La chiocciola: la lumaca etrusca di Tarquinia.
. la famiglia Conti è entusiasta, crede profondamente nella natura e in quello che può dare con il suo intervento, e così dopo varie traversie ha preso un piccolo appezzamento di terreno, ha creato dei rettangoli, ha piantato delle verdure adatte e ha iniziato l’allevamento delle chiocciole che in silenzio ovattato si ingrassano a migliaia. due varietà: la ligure (helix aspersa) e la rigatella nostrana (helix vermiculata). tutte chiocciole allevate a terra ed allevate secondo un ciclo biologico completo.
. ogni mattina, da primavera all’autunno, sono raccolte con cura meticolosa, selezionate e sottoposte al processo di spurgatura, confezionate in sacchetti di rete e proposte al mercato.
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